Per filiera si intende il tragitto che percorre un prodotto alimentare dalla terra alla tavola. È un processo suddiviso in fasi ben precise e che vede coinvolti numerosi attori: agricoltori, produttori di mangimi e sementi, allevatori, industria di trasformazione, trasportatori e distributori, commercianti all’ingrosso e al dettaglio, fino al consumatore. 

La FILIERA è una catena di ricerca, produzione, trasformazione, vendita, acquisto, consumo. 

La prima fase è quella della PRODUZIONE di materie prime alimentari come frutta, verdura, latte carne e così via. Oltre alle imprese di produzione agricola e agli allevamenti sono coinvolte in questa fase anche le imprese produttrici di beni strumentali e le imprese che erogano servizi di diverso tipo (credito, assistenza, consulenza, pubblicità etc ). La seconda fase è quella della TRASFORMAZIONE che coinvolge le imprese che, a partire dal prodotto primario si occupano di raccogliere, lavorare, confezionare, imballare ed etichettare. La fase successiva è quella della DISTRIBUZIONE che riguarda le imprese di trasporto e di distribuzione. Anche in queste fasi possono essere coinvolte altre imprese produttrici di beni strumentali e servizi. Di ciascuna filiera verranno analizzati e valorizzati gli sforzi che ciascun attore della filiera compie per poter garantire al consumatore finale un alto livello di qualità e di sicurezza dell’alimento, ma non solo. Laddove saranno disponibili informazioni saranno evidenziate le azioni intraprese nel rispetto dell’ambiente e della società con il fine di consegnare al consumatore finale un prodotto trasparente e sostenibile.